Cách làm mực trứng chiên nước mắm

Mực trứng chiên nước mắm có lẽ là món ăn khoái khẩu có rất nhiều người, Từ người lớn cho đến trẻ nhỏ đều vô cùng đam mê món ăn tươi ngon này. Với mùi vị vô cùng thơm ngon khó cưỡng. Mực trứng chiên nước mắm không chỉ đem đến sự ngon miệng mà còn cho giá trị dinh dưỡng về sức khỏe rất lớn. Ngoài ra, món ăn còn được vận dụng trong rất nhiều trường hợp như bữa cơm gia đình, lễ lộc hoặc những buổi tụ tập nhỏ,… 

Vì vậy, các mẹ không nên bỏ lỡ món ăn này nhé! Nếu các mẹ lo ngại về phần chế biến thì đừng lo, dưới đây sẽ là mẹo nấu món mực trứng chiên nước mắm siêu ngon và siêu đơn giản cho mẹ nhé!

Nguyên liệu làm món mực trứng chiên nước mắm siêu ngon

• Mực trứng tươi 500gr
• Hành tây
• Ớt sừng
• Đầu hành tươi
• Rau thơm các loại
• Gia vị: 
  • Gia vị chính: Nước mắm là nguyên liệu không được thiếu 
  •  Gia vị phụ: tỏi băm, tỏi phi, ớt, tương ớt, đường, bột ngọt, tiêu sọ

Cách làm món mực trứng chiên nước mắm siêu đơn giản

Bước 1: Sơ chế mực trứng

• Đầu tiên bạn phải có mực nhé! Sau khi mua mực trứng về sẽ tiến hành rửa sạch chúng bằng chanh hoặc giấm để đảm bảo rằng mực hết chất nhờn sau đó xóc qua rượu hoặc xát gừng rồi rửa lại với nước.
• Lấy túi mực ra dưới phần cổ mực sau đó rửa sạch với nước

Lưu ý: Khi mua mực thì nên lựa mực có độ bóng, mắt mực còn trong, da của mực không bị rách thì mực sẽ ngon hơn. Các mẹ nhớ phải rút bỏ túi mực ra trước khi chế biến nha tránh trường hợp biến túi mực sẽ bị vỡ ra tạo thành màu đen

Bước 2: Sơ chế mực trứng

• Đun nước và cho một vài lát gừng vào nồi để giảm bớt mùi tanh của mực

• Để khi rim mực trứng không bị teo nhỏ lại, các mẹ nên đun một nồi nước nhỏ rồi bỏ mực trứng vào trần sơ ( nhớ chỉ trần sơ mực thôi nhé để kẻo mực teo lại là không ngon, không giòn đâu đấy! )
• Sau khi  luộc xong ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giúp mực giòn đến khi nguội hẳn thì vớt ra rổ, để ráo nước

Bước 3: Chiên mực

• Các mẹ cho thêm lượng dầu ăn vừa phải vào chảo và đợi dầu sôi. Có thể dùng đũa – cách các mẹ hay dùng trước nay để kiểm tra nhiệt độ dầu khoảng 170 – 180 độ C là phù hợp. 
• Tiếp đó, cho mực trứng vào và đảo sơ khoảng 1,5 – 2 phút. Chú ý phải đảo đều tay và để lửa nhỏ thôi nhé!

*Lưu ý: Nếu nhà các mẹ dùng bếp gas kiểu công nghiệp thì không cần chiên mực 2 lần mà chỉ cần chiền mực một lần là đủ

Bước 4: Làm nước sốt

Tiến hành băm ớt, tiêu sọ cho vào bát, sau đó cho thêm 40g đường vào 50g nước mắm. Cho thêm 30g bột ngọt, 40g tương ớt và 10g nước lạnh sau đó khuấy đều. Sau bước này bạn đã có một chén nước sốt thơm ngon rồi nhé!

Bước 5: Chế biến món ăn

• Cho 3 muỗng canh dầu ăn ra chảo, đun với lửa vừa lớn đợi dầu sôi có các bọt khí lăn tăn thì ta cho hành tím và tỏi vừa băm nhuyễn vào phi. 
• Sau đó mẹ cho mực trứng vào chảo cho nóng lại. Tiếp tục đổ hỗn hợp sốt vào chảo, lúc này các mẹ sẽ thấy được mùi thơm khắp phòng rồi nè.
• Một lúc sau, đợi hỗn hợp gần cạn thì cho ít tiêu vào tăng mùi thơm và đảo đều. Khi nước đã cạn thì cho hành lá cắt khúc vào đảo thêm vài lần rồi tắt lửa là xong. Các mẹ đã có ngay một đĩa mực trứng chiên nước mắm siêu ngon nhé!
• Bạn có thể cho hành tây vào đảo cùng để tăng thêm màu sắc. Khi trang trí có thể cho thêm ít cà chua, dưa leo, xà lách để tăng sự bắt mắt và tăng sự ngon miệng của món ăn

Cách chọn mua mực trứng tươi ngon

• Mực trứng ngon là mực có màu sắc tươi sáng. Màu nâu đỏ đặc trưng, lắc nhẹ con mực thấy phản chiếu ánh sáng óng ánh. Ngoài ra, đầu mực và xúc tu phải gắn chặt với thân mực gắn chặt. Quan sát thấy mắt mực trong, không bị đục là mực tươi.
• Bên cạnh đó, chọn mua nếu nhấn vào thân mực cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.
• Đặc biệt: không được mua những con mực trứng có phần mắt đục, mềm nhũn, đầu và thân rời rạc hoặc mực có mùi hôi ươn.

Trên đây là mẹo làm món mực trứng chiên nước mắm siêu ngon, siêu đơn giản dành cho bạn. Hy vọng sau bài viết này, bếp ăn của gia đình mình sẽ luôn luôn ấm cúng và tràn ngập tiếng cười, bạn nhé!